Kilchoman

Der Kilchoman Sanaig Islay Whisky wird zu einem Großteil in Oloroso Sherry Hogshead Fässern gelagert und anschließend mit 700 ml. und 46 % Vol. abgefüllt. Diese Fässer sind auch maßgeblich für Farbe und Geschmack verantwortlich. Und bei dem Kilchoman Sanaig stehen klassische Sherrynoten in einer Kombination mit leichtem Islay-Rauch und feinen Zitrusnoten im Vordergrund. Der Islay Whisky wurde nicht gefärbt und gefiltert. Sanaig ist der Name einer kleinen felsigen Bucht im Nordwesten der Kilchoman Distillery. Im Geschmack wurde viel in Sherryfass-Lagerung investiert und eine schöne Farbtiefe. Der Whisky wurde anschließend mit Kilchoman Whisky, der in Bourbon Fässern reifte gemischt. Dadurch entstand ein ausgeglichenes Aroma von Islay Torfrauch und leichter Sherry-Zitrus-Süße. Anthony Wills, dem Gründer gefällt der Whisky sehr und auch auf der IWSC 2016 bekam der Whisky die Auszeichnung als „Best Single Malt Scotch Whisky – Non Age“.

Casado ist portugiesisch und steht für „Vermählung“ – und so deutet der Name schon auf die Besonderheit der nächsten limitierten Abfüllung von Kilchoman, der Destillerie im Westen von Islay hin: Die 38 Fässer lagerten sechs Jahre und wurden danach für zwei Jahre in zwei portugiesischen Rotweinfässern mit je 6000 Liter Fassungsvermögen vermählt. Abgefüllt ist der Kilchoman Casado Limited Release mit 46% vol.. 12900 Flaschen des mit 50ppm recht torfigen Whisky wurden abgefüllt.

Aroma: Eine Eröffnungsnote von intensivem Lagerfeuerrauch, ausbalanciert mit reifem Sommersteinobst, Pfirsich, Pflaume und Kirsche. Tiefe Noten von Marzipan stehen im Mittelpunkt, kombiniert mit vielschichtigen maritimen Noten.

Geschmack: Der Rotweintank bringt Pfeffer und Würze auf den ersten Geschmack. Trockener, salziger Torfrauch sitzt am Gaumen, doch Fruchtnoten von Aprikose und Zitrone finden ihren Weg durch.

Finish: Ein langer Abgang, der einen scharfen, würzigen Charakter aus der Vermählung in portugiesischen Rotweinfässern mitbringt. Gedünstete, gekochte Fruchtnoten bringen ein süßes Marmeladenprofil, das eine anhaltende Süße bietet, die der klassische Kilchoman-Rauch wunderbar ausbalanciert.